促進能量的產生：
含醣類、蛋白質和脂肪三大營養素的食物，還需要搭配食用含有維他命B群的食物，才能幫助這些營養素轉變成熱量，以供人體使用。粟米不但含有維他命B群，鉻和穀胺酸也有助於熱量代謝。
改善水腫型肥胖：
新陳代謝差，體内囤積過多的廢物和水、鈉，而引起水腫現象，是造成肥胖的原因之一。，含鉀的粟米適合想要消除水腫型肥胖的人食捃，若是將粟米鬚單獨煮水代茶飲用，利尿消腫的效用會更好。
防治糖尿病：
胰島素是一種新陳代謝荷爾蒙，能幫助血中的葡萄糖進入細胞内，若胰島素無法正常分泌，葡萄糖滞留在血中，會使血糖濃度升高，而部分排入尿中，這是形成糖尿病的可能原因之一。食用含有鉻的玉米，可促進胰島素的合成與作用，對防治糖尿病有益。
活化腦功能：
食用含有穀胺酸的粟米，可促進腦部新陳代謝，以活化腦部功能。
節錄自：《100種健康食物排行榜》