豆漿的好處

豆漿是傳統美食，因其營養豐富，價錢便宜，味道又好，是許多人早餐必喝的飲料。喝豆漿到底對身體又有那些好處呢？

豆漿是將大豆浸泡磨成後做成的飲料，所以豆漿中營養物質來源於大豆，其中含有大豆蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂(soy lecithin)、大豆異黃酮(soy isoflavones)、大豆皂素(soy saponins)、大豆纖維(soy fiber)、維生素和礦物質，鐵、鈣等物質。近年來學者研究豆漿對人體的影響包括血脂肪的調節、增加骨質密度、改善停經後婦女的更年期症狀及減低癌症的發生率，例如乳癌、前列腺癌等等。

豆漿的好處
豆漿可以降低血脂肪，日本一項研究，將研究對象分成控制組和每天攝取400毫升豆漿的對照組，持續兩個月。結果顯示，攝取豆漿者的血漿中總膽固醇濃度明顯下降10.9mg/dl或5.3%。所以豆漿可以降低血液中的血脂肪，避免動脈硬化達到降低腦血管、心血管慢性疾病的發生率。

其次，豆漿含有較高的鐵質，對缺鐵性貧血患者鐵質補充很適合。豆漿他含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長改善腸道內環境，可使大便通暢。它又屬於低血糖指數的飲品，所以對於糖尿病患者喝豆漿是正確的選擇。

另一方面，它含有大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)等物質具有防癌如乳腺癌、子宫癌、延緩衰老、抗氧化作用。異黃酮還具有類雌性激素作用，對於婦女更年期症候群有調節內分泌的作用。它又不含膽固醇、不含乳糖成份較不會引起腹瀉。這點是讓有些人選擇豆漿而不選擇牛奶的原因之一。

營養學專家建議，每天早上喝250~500ml配上一塊麵包，即可滿足當日早餐的營養需求。

同時，豆漿加點心思，能增加其美味而無損營養成份，例如這雙皮豆奶，筆者試過不加糖份，也非常好喝。

參考資料：《喝豆漿 自然香醇健康多更多》

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