營養飲食
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跑手菜單—攝取碳水化合物
營養充足不單有助運動表現，更可促進訓練後恢復體能。跑步時燃燒熱量的多寡，取決於運動的強度和運動時間的長短。增加跑速普遍會燃燒醣類，如碳水化合物等。留意，在不同的運動強度下，燃燒脂肪的量度都相近，沒太大分別，並不如坊間認為低速跑便主要燃燒脂肪。所以當增... -
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跑手菜單—維他命及礦物質
維他命及礦物質能製造能量及血紅蛋白，幫助運動後合成和修補肌肉組織，保持骨骼健康，確保免疫功能運作正常及保護身體組織免被氧化損傷。練跑者應多吸收鈣質、維他命D、維他命B羣、抗氧化物如維他命C及E、乙型胡蘿蔔素及硒質，還有礦物質如鐵質、鋅質和鎂質。 維他命... -
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低鹽、低糖、低脂和高纖維—跑手菜單
長跑運動體力消耗大，長期練跑者與普通人的飲食習慣有分別，他們以得到足夠能量為飲食營養的首要目標，最理想是達到能量平衡。能量平衡指能量攝取量（由固體及流質的食物、飲料和補充劑得來的能量總和）需要等同能量消耗量（包括進行基礎新陳代謝、食物產熱作用及任何活... -
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【迷思】蛋白補充劑的功效與爭議
最近在報章看到一則有關「健身蛋白粉」的專題報導，內容大意有受訪營養師指出，過量攝取蛋白質有損肝腎，建議健身運動人士不應「迷信」蛋白粉的功效。但可能鑒於篇幅有限，當中部分觀點引起廣大運動健身愛好者疑惑。適逢筆者和身邊相關專業的朋友一直對這課題也感興趣，... -
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【五大進階補充劑】功效、原理和使用指引
「補充劑」(Supplement) 向來是運動營養專業中一門富爭議性的課題，不少運動員和教練皆對坊間各類型產品的功效和安全性存迷思。早前筆者分別撰文介紹過國際奧委會 (IOC)最新發表的指引 ，以及由澳洲體育學院 (AIS) 公布的補充劑 「ABCD」分類評級 。當中... -
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運動後的營養補給時機—越早越好
飲食影響運動效果，就如開車後要入油一樣，運動後補給相當重要。運動之後補充可以彌補人體在運動時流失的物質，獲得體能訓練的效果。 運動時流失的物質，有水分、貯藏在肌肉組織中被消耗掉的肝醣。為獲得體能訓練的效果，身體要借助蛋白質來修復肌肉、使之生長。... -
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飲食提升日常運動訓練效果
常規訓練與碳水化合物 每天的常規訓練，也會讓肝醣減少，如果每天攝取低碳水化合物的食物，肝醣便會逐漸減少，甚至無法支撐到來日的訓練。由此可知，在訓練過程保持肝醣濃度，有助於提高訓練成效。只要在訓練之後攝取高碳水化合物的食物，身體就能在隔天訓練之前恢復。... -
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飲食改變運動效果—米飯
以科學的觀點來說，運動帶來的效果可以區分為二： 身體組織的變化—減少脂肪、肌肉變大等等 運動能力提升—肌力增強、耐力延長、攝氧量提高等 以上是持續運動、體能訓練一段時間以後，身體產生的變化。有良好的飲食營養，每次運動過程中，可提供營養素... -
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飲食改變運動效果—水
以科學的觀點來說，運動帶來的效果可以區分為二： 身體組織的變化—減少脂肪、肌肉變大等等 運動能力提升—肌力增強、耐力延長、攝氧量提高等 以上是持續運動、體能訓練一段時間以後，身體產生的變化。有良好的飲食營養，每次運動過程中，可提供營養素...