營養飲食

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    日常生活中的四種糖

    糖是簡單的碳水化合物,1 克糖能提供 4 千卡熱量,而其中葡萄糖屬最快為腦部 提供能量的糖類。在均衡飲食當中,我們可適量攝取糖分,但每日的攝取量應少 於所需熱量的10% 。以一位成年人每日攝取 2000 千卡熱量為例,每日的糖分攝 取量應少於 50 克,即約 10 茶匙糖。...
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    雞蛋與膽固醇

    人每天不應攝取超過 300 毫克的膽固醇,而一隻雞蛋卻已經含 220 毫克的膽固醇,那麼,「只吃蛋白不吃蛋黃,會較健康」、「雞蛋含膽固醇,不宜多吃」是真的嗎? 雞蛋營養豐富 雞蛋白含豐富蛋白質,蛋黃則含不飽和脂肪、維他命B雜及鐵質。其功用有很多︰ 協助肌肉...
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    實戰補水

    維持體液平衡,避免脱水,能令練跑者保持在訓練時的較佳表現。否則,嚴重者可引致熱衰竭,感到頭痛、暈眩、噁心,甚至中暑等。在酷熱天氣下,如果身體流失水分超過體重的2%,便會影響有氧運動的效果,甚至可損害人的精神和認知能力。不過,如果過度補充水分,而飲料中沒...
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    跑手菜單—攝取碳水化合物

    營養充足不單有助運動表現,更可促進訓練後恢復體能。跑步時燃燒熱量的多寡,取決於運動的強度和運動時間的長短。增加跑速普遍會燃燒醣類,如碳水化合物等。留意,在不同的運動強度下,燃燒脂肪的量度都相近,沒太大分別,並不如坊間認為低速跑便主要燃燒脂肪。所以當增...
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    跑手菜單—維他命及礦物質

    維他命及礦物質能製造能量及血紅蛋白,幫助運動後合成和修補肌肉組織,保持骨骼健康,確保免疫功能運作正常及保護身體組織免被氧化損傷。練跑者應多吸收鈣質、維他命D、維他命B羣、抗氧化物如維他命C及E、乙型胡蘿蔔素及硒質,還有礦物質如鐵質、鋅質和鎂質。 維他命...
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    低鹽、低糖、低脂和高纖維—跑手菜單

    長跑運動體力消耗大,長期練跑者與普通人的飲食習慣有分別,他們以得到足夠能量為飲食營養的首要目標,最理想是達到能量平衡。能量平衡指能量攝取量(由固體及流質的食物、飲料和補充劑得來的能量總和)需要等同能量消耗量(包括進行基礎新陳代謝、食物產熱作用及任何活...
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    【迷思】蛋白補充劑的功效與爭議

    最近在報章看到一則有關「健身蛋白粉」的專題報導,內容大意有受訪營養師指出,過量攝取蛋白質有損肝腎,建議健身運動人士不應「迷信」蛋白粉的功效。但可能鑒於篇幅有限,當中部分觀點引起廣大運動健身愛好者疑惑。適逢筆者和身邊相關專業的朋友一直對這課題也感興趣,...
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    【五大進階補充劑】功效、原理和使用指引

    「補充劑」(Supplement) 向來是運動營養專業中一門富爭議性的課題,不少運動員和教練皆對坊間各類型產品的功效和安全性存迷思。早前筆者分別撰文介紹過國際奧委會 (IOC)最新發表的指引 ,以及由澳洲體育學院 (AIS) 公布的補充劑 「ABCD」分類評級 。當中...
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    【迷思】 BCAA 補充劑有用嗎?

    photo:evitmins
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    運動與食

    初步進入運動世界,也許你早忘掉體育科所學的知識,更也許當年的體育科查本沒教,記着,不論任何運動,時間越長,出現問題的機會愈大,例如抽筋和脱水等,所以充足的飲與食,助維持耐力及預防脱水。 正餐與飲食 進食後不要立刻運動,最好於正餐後的2至3小時才開始。...
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    運動後的營養補給時機—越早越好

    飲食影響運動效果,就如開車後要入油一樣,運動後補給相當重要。運動之後補充可以彌補人體在運動時流失的物質,獲得體能訓練的效果。 運動時流失的物質,有水分、貯藏在肌肉組織中被消耗掉的肝醣。為獲得體能訓練的效果,身體要借助蛋白質來修復肌肉、使之生長。...
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    飲食提升日常運動訓練效果

    常規訓練與碳水化合物 每天的常規訓練,也會讓肝醣減少,如果每天攝取低碳水化合物的食物,肝醣便會逐漸減少,甚至無法支撐到來日的訓練。由此可知,在訓練過程保持肝醣濃度,有助於提高訓練成效。只要在訓練之後攝取高碳水化合物的食物,身體就能在隔天訓練之前恢復。...
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    飲食改變運動效果—米飯

    以科學的觀點來說,運動帶來的效果可以區分為二: 身體組織的變化—減少脂肪、肌肉變大等等 運動能力提升—肌力增強、耐力延長、攝氧量提高等 以上是持續運動、體能訓練一段時間以後,身體產生的變化。有良好的飲食營養,每次運動過程中,可提供營養素...
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    飲食改變運動效果—水

    以科學的觀點來說,運動帶來的效果可以區分為二: 身體組織的變化—減少脂肪、肌肉變大等等 運動能力提升—肌力增強、耐力延長、攝氧量提高等 以上是持續運動、體能訓練一段時間以後,身體產生的變化。有良好的飲食營養,每次運動過程中,可提供營養素...